4 nhận biết thịt heo siêu nạc chứa hóa chất với thịt heo sạch trước và sau khi chế biến dựa vào độ dày của mỡ, màu sắc, thịt và thớ thịt, mùi vị ăn khi đã chế biến..giúp bạn phân loại được thịt heo chính xác, bảo đảm sức khỏe
Tác hại của thịt lợn bẩn đến sức khỏe
Nhiều người vẫn biết rằng thịt lợn chứa hóa chất ăn sẽ bị bệnh nhưng họ không nắm rõ cụ thể thịt lợn bẩn có tác hại như thế nào. Ta sẽ phân biệt kỹ tác hại của thịt lợn bẩn do tiêm thuốc an thần trước khi giết mổ, thuốc tăng trưởng, thịt lợn ôi thiu tẩm hóa chất để giữ độ tươi ngon.
1. Tác hại của thịt lợn bị tiêm thuốc an thần
Mục đích của việc tiêm thuốc an thần là để heo mệt mỏi, không kêu la trong quá trình vận chuyển, ngoài ra còn khiến thịt heo mềm, đẹp, các thớ thịt căng mọng, trong lượng nặng hơn. Vậy nó có tác hại như thế nào?
Theo chuyên gia, người sử dụng sản phẩm có chứa tồn dư thuốc an thần có thể dẫn tới các triệu chứng hạ huyết áp, tình trạng lừ đừ, không tập trung, tăng cân, khô miệng, táo bón, dị ứng, buồn ngủ, trầm cảm kéo dài, giảm khả năng điều hòa thân nhiệt… và nếu tương tác với các thuốc khác có thể làm tình trạng lâm sàng phức tạp hơn. Đặc biệt, triệu chứng này sẽ trầm trọng hơn đối với trẻ em, người già và những người có tiền sử về bệnh tim mạch, gan, thận.
2. Tác hại của thịt lợn siêu nạc
Hiện nay chất tạo nạc là chất được sử dụng phổ biến nhất trong việc chăn nuôi nhất là nuôi lợn. Chất này sẽ giúp lợn lớn nhanh và thịt sẽ nạc hơn so với thịt lợn nuôi thông thường. Nhưng chất này lại bị cấm trong chăn nuôi. Nếu người tiêu dùng sử dụng nhiều thì sẽ có tác hại như thế nào?
Sau một thời gian tích lũy trong cơ thể, người tiêu dùng sẽ bị nhiễm độc gây nhức đầu, run tay chân, buồn nôn, nhịp tim nhanh, làm tăng hoặc hạ huyết áp, rối loạn tiêu hóa. Trường hợp ngộ độc nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
3. Tác hại của thịt lợn bị tẩm hóa chất
Để giữ được miếng thịt để lâu bắt mắt thì việc dùng các hóa chất để ướp như ướp muối diêm và hàn the là điều mà các thương lái không ngần ngại sử dụng. Tác dụng của 2 chất này là để tạo màu cho thịt, làm thức ăn giòn hơn, đồng thời ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Việc dùng thường xuyên thực phẩm chứa hàn the sẽ gây ung thư, hoặc một số bệnh khác cho cơ thể.
Hướng dẫn nhận biết thịt heo sạch, thịt heo siêu nạc chính xác
Việc ăn phải thịt lợn chứa chất clenbuterol nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể có thể gây biến chứng ung thư. Bên cạnh đó, clenbuterol còn gây tổn hại cho hệ tuần hoàn, thần kinh và có thể dẫn đến tử vong.
Ngoài ra, thịt lợn siêu nạc còn chứa nhiều hóa chất khác như ractopamine, hàn the, muối diêm… để thịt trông bắt mắt, tươi ngon hơn.
1/ Cách kiểm tra thịt tươi có chứa hóa chất
– Kiểm tra lớp mỡ: Bạn xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo thì đó là thịt lợn siêu nạc. Thịt lợn siêu nạc được ăn hóa chất, lớp mỡ thường rất mỏng, có khi dày chưa đến 1 cm. Trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường dày khoảng 1,5 – 2cm.
– Màu sắc: Thịt lợn siêu nạc có chứa độc chất ractopamine và clenbuterol thường có màu đỏ sậm khác thường, sáng và bóng. Trên da có thể xuất hiện đốm đỏ. Thịt lợn bình thường thì có màu hồng tươi.
– Về khối thịt và thớ thịt: Đối với thịt siêu nạc có chứa hóa chất độc hại, khi sờ lên bề mặt của khối thịt có cảm giác như ứ nước ở bên trong.
Ngoài ra những thịt lợn có tẩm ướp hàn the, muối diêm, miếng thịt rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không bị dính. Khi cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, có dịch chảy ra, có mùi và độ đàn hồi kém.
2/ Mẹo nhận biết thịt heo siêu nạc đã qua chế biến
Với thịt lợn sạch, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều nhau, không có dịch bất thường nào chảy ra khi thái.
– Khi chế biến thịt: Thịt lợn siêu nạc có hóa chất khi chế biến thường ra nhiều nước, thịt hao hơn. Mùi thịt không được thơm, mùi hôi khó chịu và khác thường. Thịt lợn bình thường không bị ra nước, thậm chí có thể nở hơn, có mùi thơm đặc trưng.
Ngoài ra, khi bạn thái thịt dày thành từng đoạn bằng 2 – 3 ngón tay. Nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được thì đấy là thịt đã nhiễm chất tăng trọng
Bí quyết nhận biết thịt lợn bệnh chuẩn nhất
Thịt tươi ngon sẽ có độ săn chắc nhất định, sờ vào thớ thịt cảm giác đàn hồi, màng ngoài khô và dính. Thịt bị bơm nước tăng trọng thường có màu nhạt hơn, miếng thịt nhão, chế biến không thơm ngon bằng thịt tươi. Khi mua thịt, bà nội trợ có thể phân biệt bằng cách dùng ngón tay ấn lên miếng thịt, nếu thấy bề mặt tạo thành vết lõm và nhanh chóng phục hồi khi nhấc tay ra là thịt tươi ngon, còn ngược lại là thịt kém chất lượng.
Thịt heo gạo: Bằng mắt thường rất dễ dàng nhận thấy nếu heo bị gạo, trong thớ thịt sẽ có kén giun màu trắng. Những đốm trắng này hình bầu dục, có khi lớn bằng hạt đậu.
Heo bị thương hàn: Bề mặt da heo có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai heo bị tím.
Heo bị bệnh tả: Nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.
Heo bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.
Heo bị viêm gan: Thịt có mầu vàng.
Heo bị bệnh đóng dấu: Bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.